パンチェッタと長ネギをじっくり炒めたオイルパスタ。
ニンニクとネギの香りにパンチェッタの旨み、胡椒と鷹の爪のピリッとした辛さが絶品です。
お好みで醤油など加えて和風仕立てにしてもOK。
もしくは、ごま油で中華風にしても面白いでしょう。
材料
- パスタ：１３０g
- 長ネギ：２／３本程度
- パンチェッタ：４０g程度
- ニンニク：１〜２片
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 鷹の爪（輪切り）：適量
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：少々
作り方
- ニンニクはみじん切り、長ネギは斜めにスライス、パンチェッタは少し厚めのスライスにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、パンチェッタを加えて弱火でじっくり炒める。
- ニンニクが色づいてパンチェッタに火が通ってきたら、長ネギと鷹の爪、胡椒を加えて塩をふり、ざっと炒める。
- 長ネギがしんなりしたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。茹で汁を加え、火を止めておく。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
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