ペペロンチーノベースで、エリンギと生ハムを炒め合わせてみました。
エリンギが生ハムから出る脂と塩分を吸って大変美味しくなります。
塩味をうまく調整するのが肝要です。
パスタは乾麺が合うと思います。 エリンギを炒めるときはしっかり塩をふって旨みを凝縮させましょう。
ベーコンなど使っても美味しいと思います。
材料
- パスタ：１３０g
- 生ハム：３０g
- エリンギ：大きめ１本
- ニンニク：１〜２片
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリはあらみじん、生ハムは手で一口大にちぎり、エリンギは短冊型に切っておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、エリンギを加えて塩をふり、よく炒める。
- エリンギがしんなりしてきたら生ハムを加え、さらに少し炒める。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加え、茹で汁で水分を調整しながらよく混ぜる。
- お皿に盛り付ける。
