エリンギとグリーンオリーブの実を具材にしたペペロンチーノ。シンプルな味付けだからこそ、エリンギの香りやオリーブのじんわりとした味わいが際立ちます。アンチョビでしっかりと裏から旨みをプラスしてあげることで、食べごたえと満足感のある一皿に。もちろんエリンギではなく他のキノコ類を使っても美味しいですよ。使用するパスタは、スパゲティなどのロングパスタ、表面がツルッとしたテフロンダイスのものがおすすめです。
桜海老とオリーブの実を使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- エリンギ：１本
- オリーブの実：５個
- アンチョビ：１きれ
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- イタリアンパセリ：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクはみじん切り、エリンギとオリーブはスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとエリンギ、オリーブを加えて炒め合わせる。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
