日本ではヨハネと呼ばれる聖人サン・ジョヴァンニに捧げられたと言われる、プーリア地方のトマトソース。地域によってレシピは変わりますが、今回は生ハムの旨みをシンプルなトマトソースに移すレシピをご紹介します。生ハムのしっかりとした旨味と塩味に、トマトの酸味とフレッシュ感が気持ち良く、気分がさっぱりとする心地よい一皿です。オレガノと黒胡椒の香りがワンポイントです。
同じくプーリア州のパスタ料理、ブロッコリーを使ったプリエーゼのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 生ハム：３０g
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・黒胡椒：適量
- オレガノ：適量
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、生ハムは一口大にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、生ハムを加えて炒める。
- トマト缶、オレガノ、塩・胡椒を加えて５〜１０分ほど煮る。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付ける。
