トマトのペペロンチーノ（マキアート風）

トマトソースではなく、ミニトマトをフレッシュめに炒めたペペロンチーノにしてみました。

ニンニクやオレガノの香りに、トマトの酸味が爽やかです！ あっさり食べたい時にグッドです。

マキアートとはイタリア語で「染みのついた」という意味、ミニトマトが水玉のように見えるのでマキアート風としてみました。

材料

• パスタ：１３０g
• ミニトマト：１０個
• ニンニク：１〜２片
• 鷹の爪：１本
• アンチョビ：１切れ
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• パセリ・オレガノ・バジル：適量
• 塩：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分にカットしておく。イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪とニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクが少し色づいたらアンチョビとミニトマト、パセリ・オレガノ・塩をいれて炒める。
4. ミニトマトは断面を下にする。いくつかはヘラなどで潰して果汁をソースに出しておく。
5. 茹で上がったパスタとバジルを加えてよく混ぜる。

＜アレンジ・ポイント＞
アンチョビの代わりにベーコンなどを使っても美味しいでしょう。
シンプルなので、魚介類など加えてアレンジしてみてください。

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