アボカドをディップ状にして、ニンニクやバルサミコなどの材料と混ぜ合わせました。 クリーミーかつ、ハーブ類が香り高いレシピです。シチリアのソース、トラパネーゼのように、生のニンニクとハーブの香り、バルサミコの酸味を楽しめるレシピです。使用するパスタは、可能なら生パスタを使うとソースによく絡んで美味しいですよ。フェンネルシードは少し甘めの香りがしていいアクセントになります。 バジルを使ったり、アーモンドなど加えても美味しいでしょう。
通常のトラパネーゼのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- アボカド：１個
- ニンニク：１片
- トマト：１／２個
- イタリアンパセリ：少々
- パルミジャーノ：大さじ２
- レモン：１／８個
- バルサミコ：大さじ１〜２
- 塩・黒胡椒：適量
- フェンネルシード：適量
- オリーブオイル：適量
作り方
- アボカドとトマトは小さめの角切りにしておく。イタリアンパセリとニンニクはみじん切りに。フェンネルシードも軽くきざんでおく。
- ボウルに材料を入れ、ヘラやマッシャーなどで潰すように混ぜ合わせる。
- 茹で上がったパスタを加え、よくあえる。水分が足りない場合は茹で汁を加えてのばす。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノ、黒胡椒を飾る。
