カブと春菊のペペロンチーノ

冬が旬の２つの野菜を、ペペロンチーノ仕立てにしました。とてもヘルシーですが、アンチョビと野菜の旨味でしっかり食べごたえもある一皿です。

野菜は少し煮るイメージで、ソース全体に旨味を回しながら火を通してあげましょう。

材料

• パスタ：１３０g
• カブ：１個
• 春菊：３〜４株
• アンチョビ：１切れ
• ニンニク：１〜２片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜3
• 塩：適量

作り方

1. カブの実は銀杏切りのスライスに、葉の部分と春菊は一口大にカットする。
2. ニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて軽く炒める。
5. 野菜類を加えて炒める。カブの実や茎の部分を先に、葉の部分は後に加える。
6. 全体がしんなりしてきたら、パスタの茹で汁をおたま２〜３杯分加え、１〜２分煮る。
7. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
8. お皿に盛り付ける。

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