グリーンピースのパスタ
春野菜のパスタ

グリーンピースのパスタ

鞘からとった出汁でグリーンピースを煮込んだ料理。淡白ながら、甘い豆の香りが爽やかで春らしいパスタ料理です。ニンニクやハーブなど強めの香りのものは使っていません。

材料

  • パスタ:130g
  • グリーンピース:15〜20鞘
  • 玉ねぎ:1/4個
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • パンチェッタ:30g
  • 塩:適量
  • オリーブオイル:大さじ1〜2
  • バター:大さじ2〜3

作り方

  1. グリーンピースは鞘と豆を分ける。パンチェッタは短冊切り、玉ねぎはスライスにする。
  2. 鞘を洗い、浸る程度の水に加えて沸騰させ、弱火で20分ほど煮て出汁を取る。鞘は捨てる。
  3. 別の鍋にオリーブオイルとバター大さじ1、パンチェッタを加えて火が通ってしんなりするまで炒める。
  4. 玉ねぎと塩少々を加えて、これもしんなりするまで炒める。
  5. グリーンピースの豆を加え、軽く炒め合わせる。
  6. 鞘から取った出汁を鍋に加え、弱火で20分ほど煮込む。途中、アクが出たら取り除く。
  7. 茹で上がったパスタと残りのバターを加え、よく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、パルミジャーノを添える。
グリーンピースのパスタ
グリーンピースのパスタ
グリーンピースのパスタ
グリーンピースのパスタ