パスタ・プリマヴェーラ
春野菜のパスタ

パスタ・プリマヴェーラ

プリマヴェーラはイタリア語で春のこと、春野菜をたっぷり使ったパスタ料理です。野菜はあまり余計な味付けをせず、シンプルなオイルベースで旨味と甘味を引き出します。今回はアスパラガスとそら豆、スナップエンドウとその他根菜を使いましたが、菜の花やたらの芽、ごぼうや春キャベツなど、お好みでアレンジしてみてくださいね。春野菜とバターの香りが心躍る一皿です。

 

春野菜を使ったパスタの一覧は、こちらからどうぞ!

材料

  • パスタ:130g
  • アスパラガス:2本
  • そら豆:10個
  • にんじん:1/4本
  • 玉ねぎ:1/4個
  • スナップエンドウ:10本
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • バター:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 白ワイン:少々
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3
  • 塩・白胡椒:適量
  • バジル・イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. アスパラガスは下の方の皮を剥き、スライスにする。他の野菜も皮を剥いて角切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたら、野菜類を加えて塩・白胡椒を振り、ざっと炒める。
  4. 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
  5. 蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
  6. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、パルミジャーノとイタリアンパセリを散らす。
パスタ・プリマヴェーラ
パスタ・プリマヴェーラ
パスタ・プリマヴェーラ
パスタ・プリマヴェーラ