フムスは中東で食べられるひよこ豆のペースト。今回は旬の枝豆とハーブ類を使い、ペースト状にしてショートパスタと和えました。生ニンニクとレモンの組み合わせがエスニックの味わいです。
材料
- パスタ：１３０g
- 枝豆：１０〜２０房
- レモン：１／２個
- ニンニク：１〜２片
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白胡麻（練りごま）：大さじ１
- パセリ：適量
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- 枝豆は塩水で数分間茹でる。（枝豆の毛がお湯に混ざるので、パスタを茹でるお湯とは別）
- ニンニクはすりおろし、パセリはみじん切りにする。
- 全ての材料をフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。
- 茹で上がったパスタとペーストをボウルなどで混ぜ合わせ、味見をして調味する。
