彩り野菜のペンネ

カラフルな野菜をたっぷり使ったヘルシーな一皿。生食できるものは生で使用しています。

使う野菜は自由なので、ご自宅にあるいろいろな野菜で試してみてください！

ペンネは少し冷やして、野菜のシャキシャキした食感とフレッシュさを楽しみます。

ビネガーをバルサミコに変えても美味しいですが、少し彩りが悪くなるので注意。

材料

• ペンネ：１３０g
• 黄色ズッキーニ：１／２本
• パプリカ：１／２個
• スティックセニョール：２本
• ミニトマト：５個
• 玉ねぎ：１／４個
• お好みのチーズ：適量
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• ワインビネガー：大さじ２〜３
• 塩：適量
• イタリアンパセリ：適量
• コショウ・タイム・ローズマリー：適量

作り方

1. ペンネは時間どおりに茹で、バットなどにとって塩・オリーブオイルを加え、数分おいて冷ましておく。
2. ズッキーニはピーラーなどで薄いスライスに、パプリカ・玉ねぎもスライスにする。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。ミニトマトは半分、スティックセニョールは一口大にカットする。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて加熱し、スティックセニョールを加えて塩をふり、焼き目をつけるように焼く。
4. 全ての材料をボウルに加えてよく混ぜる。

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