プリエーゼ的な感じで、煮崩してショートパスタとあえてみました。
旨みと塩分は、アンチョビとパルミジャーノで。 ホコホコして優しい感じの味で美味です！
フジッリはねじれた螺旋状のショートパスタ。ソースがよく絡んで面白い食感、一度試してみてください。
材料
- パスタ：１３０g
- カリフラワー：小房５〜１０程度
- ニンニク：１〜２片
- 鷹の爪：１本
- アンチョビ：１切れ
- イタリアンパセリ：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- ローリエ：１枚
作り方
- カリフラワーは一口大の小房に切り分け、パスタの茹で汁で１〜２分茹でる。
- ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
- イタリアンパセリは粗みじんにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが少し色づいたらアンチョビを加えて少し炒める。
- 茹でたカリフラワー、茹で汁、ローリエ、胡椒を加え、カリフラワーをヘラやマッシャーなどで崩すようにして全体をよく混ぜる。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、イタリアンパセリを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。
＜アレンジ・ポイント＞ 普段はブロッコリーで同じようなレシピを作りますが、カリフラワーだとよりホコホコします。茹で汁には塩分が入っているので、塩辛くなりすぎないように注意。
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