食材名鑑 アスパラガスを使ったパスタレシピまとめ
アスパラガスについて アスパラガスはヨーロッパ原産の植物で、茎の部分が食用とされています。日本に持ち込まれたのは江戸時代、その後全国的に栽培されています。通常はグリーンのアスパラガスになりますが、日光を遮断して育てるとホワイトアスパラガスに...
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食材名鑑 
パスタ料理の基本 ペペロンチーノの基本
ペペロンチーノといえば、最もシンプルで基本的なパスタ料理。色々な食材で簡単に作れるので、おうちで作る機会も多いのではないでしょうか。しかし、美味しく作るのは意外に難しい料理です。今回は、ペペロンチーノを美味しく作るポイントを解説します。 パ...
夏野菜のパスタ ドライトマトのペペロンチーノ
ドライトマトをメインの食材に据えたペペロンチーノ。酸味と旨味が凝縮されたドライトマトにアンチョビで、意外にパンチのある一皿です。 ドライトマトと鶏肉を使ったパスタレシピはこちらからどうぞ。 材料 パスタ：１３０g ドライトマト：５〜１０...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・５月
暖かい日が増え、新緑が気持ちの良い５月は、緑色の野菜をはじめとする春の食材が美味しい季節です。今回も、５月におすすめのパスタレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。 季節のパスタ一覧はこちらからどうぞ。 アスパラガスのレモ...
クリーム仕立てのパスタ 温泉卵の冷製カルボナーラ
キリッと冷やしたクリームベースに、温泉卵を合わせたカルボナーラ風のパスタです。クリーミーかつさっぱりとした食べやすいソースに、生ハムとパルミジャーノの旨味が美味しい一皿。オリーブオイルは香りの良いものを使うと美味しいですよ。 温泉卵を活...
その他の魚介類 温泉卵とコラトゥーラのタリアテッレ
コラトゥーラとバターで和えた幅広パスタに、温泉卵をオンしました。ハーブやスパイスなどを使わない非常にシンプルな材料のパスタですが、コラトゥーラとバターの塩気・旨味が噛みごたえのあるパスタとよく合い、温泉卵のとろみが官能的な一皿です。温泉卵は...
キノコのパスタ マッシュルームのクリームボロネーゼ
そのままでも美味しいボロネーゼソースに、クリームのコクとマッシュルームの香りをプラスしたとっても贅沢な一皿。ボロネーゼソースは下記を参照に作り置きしても良いと思います。パスタはフェットチーネやショートパスタがおすすめです。 材料 パスタ：１...
その他の魚介類 ホタルイカのカレッティエッラ
春が旬のホタルイカをメインの具材に、ニンニクとアンチョビ、唐辛子が効いたトマトソース仕立てにしました。ホタルイカの濃厚な味と香りに、爽やかなトマトソースが美味しい一皿です。 春におすすめのパスタ料理はこちらにまとめています。 材料 パス...
パスタ料理の基本 クリームパスタの基本
パスタ料理には色々なソースがありますが、基本的にはオイルソース・クリームソース・トマトソースをベースに組み立てられています。今回はその基本となるソースの一つ、クリームソースのパスタについて作り方の基本を解説していきます。 トマトソースと同様...
春野菜のパスタ 筍と豚肉、あさつきの和風ペペロンチーノ
春が旬の筍に、豚肉とあさつきを合わせて和風仕立てのパスタにしてみました。豚肉から出てくる脂が、筍に絡んで贅沢な旨みに。シャキッとした食感も春らしい一皿です。味付けは、気持ち強めにつけると美味しいですよ。 豚肉を使ったクリームパスタのレシ...