クリーム仕立てのパスタ はりはり漬けとサワークリームのペンネ
はりはり漬けは切り干し大根を醤油に漬けた、甘じょっぱい味の漬物。 新潟など上越地方の特産品で、冬を越すための保存食として生まれたようです。 サワークリームのコクと酸味に、シャキシャキした食感と甘みがよく合います。 ブラックペッパーの香ばしい...
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クリーム仕立てのパスタ 
キノコのパスタ マッシュルームのトマトソースパスタ
マッシュルームを胡椒とタイムでソテーし、トマトソースと合わせました。 ソースのベースにバターを使ってコクを出しています。よりバターの香りを効かせたい場合は、もう少し後ろのタイミングで入れてあげてください。 材料 パスタ：１３０g基本のトマト...
トマトソースのパスタ 牡蠣のアラビアータ
生の牡蠣をアラビアータ仕立てにしました。 ピリリと辛さが効いたトマトソースは、牡蠣の臭みを打ち消して美味しい仕上がりにしてくれます。 ガーリックチップを後からかけることで、パンチの効いた味わいに。 材料 パスタ：１３０g牡蠣：５〜１０個基本...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１１月
11月は旧暦で霜月、秋と冬の境目の月です。寒さも本格的になり、体のあたたまる料理が食べたくなる季節ですね。 今回は、11月が旬の食材を使ったパスタのレシピをいくつかご紹介します。寒い休日には、暖かいお家でパスタを作ってみてはいかがでしょ...
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉とカマンベールのペンネ・シュクメルリ風
シュクメルリは鶏肉をガーリックで煮込んだグルジア（ジョージア）の料理。一時期、牛丼チェーンの「松屋」でご飯に合わせて発売されていましたね。 ガーリックが効いた牛乳やバターの濃厚なソースに、鶏肉とチーズの旨味が相性バッチリです。 赤ワインのお...
チーズのパスタ サワークリームとナッツのパスタ
ベーコンのを旨みを溶かし込んだバターベースのソースに、サワークリームとナッツ、ピンクペッパーを加えました。サワークリームのコクと酸味がナッツの香ばしさによく合います。今回パスタはネジまき型のショートパスタ、フジッリを使いました。ネジまき部分...
食材名鑑 【食材名鑑】オリーブの実を使ったパスタ料理
パスタ料理に最も重要な食材がいくつかあります。ニンニク、唐辛子、トマト......そしてオリーブです。 ソースのベースや仕上げに使うオリーブオイルはもちろんのこと、オリーブの実も具材として頻繁に活用する見逃せない食材です。瓶詰めで冷蔵庫...
キノコのパスタ カブとマッシュルームのパスタ・ポタージュ仕立て
カブとマッシュルームは、お互いに土の香りで相性が良いです。今回は玉ねぎ、牛乳でポタージュ仕立てに仕上げ、細めのスパゲティを合わせました。野菜のほっこりした味わいが優しく温かい一皿。寒い日にどうぞ！ カブを使ったペペロンチーノのレシピはこ...
チーズのパスタ ゴルゴンゾーラとゴボウのフェットチーネ
少しクセの強い二つの食材の香りが合わさり、とても力強い味わいをクリームがまとめます。 赤ワインにぴったりの味わい！ペンネでも合うかと思います。 材料 パスタ：１３０g ゴルゴンゾーラチーズ：１００g ゴボウ：１本 玉ねぎ：１／４個 生クリー...
秋野菜のパスタ カボチャのパスタ・ポタージュ仕立て
カボチャをポタージュ仕立てにして、ショートパスタと合わせました。 カボチャの甘く優しい味わいに心も体も温まる一皿です。 １０月のハロウィンにもぴったりですよ。 材料 ショートパスタ：８０gカボチャ：１／６程度玉ねぎ：１／３牛乳：１００ccコ...