その他の魚介類 イカとオリーブのアラビアータ
ニンニクと辛味がしっかり効いたトマトソースに、イカとオリーブを合わせました。 イカの旨味が爽やかな辛味にピッタリ。イカはタコに変えても美味しそうです。 材料 パスタ：１３０gイカ：５０g程度基本のトマトソース：おたま２杯分程度ニンニク：１〜...
pyn6526
その他の魚介類 
キノコのパスタ しめじとベーコンのクリームパスタ
しめじは「香り松茸・味しめじ」と言われるほど旨味の強いキノコ。ベーコンとチーズ、生クリームの旨味を合わせてリッチな味わいに仕上がりました。エリンギや舞茸など、他のキノコを加えても美味しそうです。 ツナとキノコを使ったトマトソースパスタ、...
キノコのパスタ ボスカイオーラ
「木こり風」という意味の、ツナとキノコを使ったトマトソース。森に生えているキノコを使うから、もしくはツナの断面が切り株に見えるから、というのが由来です。ツナとキノコの旨味をトマトの酸味がまとめ、オーソドックスにとても美味しいパスタ料理です。...
冷製パスタ 桃と生ハムの冷製パスタ
旬の桃にレモンと生ハムを合わせたすっきりとした冷製パスタ。 バジルの香りが桃の香りにぴったりです。 塩気と酸味のバランスはしっかり整えてあげましょう。 材料 パスタ：１００g桃：１個生ハム：５０gレモン：１／２個塩・白胡椒：適量オリーブオイ...
チーズのパスタ トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ
ミニトマトとモッツァレラチーズを、少し酸味の効いたソースと絡めてしっかり冷やした一皿。 夏に一度は食べたいパスタです！ 生ハムやオリーブなどお好みで加えてもOKですが、こちらのシンプルなレシピだけでも十分美味しいです。 材料 パスタ：１３０...
夏野菜のパスタ 枝豆のフムス風パスタ
フムスは中東で食べられるひよこ豆のペースト。今回は旬の枝豆とハーブ類を使い、ペースト状にしてショートパスタと和えました。生ニンニクとレモンの組み合わせがエスニックの味わいです。 材料 パスタ：８０g 枝豆：１０房 レモン：１／４個 ニンニク...
貝類のパスタ ボンゴレ・ビアンコ
ニンニクと白ワインの香りにアサリの出汁、旨味がたっぷりのソースです。トマトソースを入れればボンゴレ・ロッソですが、アサリの旨みをシンプルに味わうならビアンコ仕立てがベスト。シンプルながら最高に美味しいパスタ料理です。 春におすすめのパス...
夏野菜のパスタ トウモロコシのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースでパンチェッタとトウモロコシをソテーしました。 トウモロコシの甘味にパンチェッタとチーズの塩味、スパイスとニンニクの香りが食欲をそそります。 パンチェッタはベーコンでも、トウモロコシは水煮などでも大丈夫です。 材料 パス...
その他の肉類 鴨のラグーソース フェットチーネ
鴨肉を香味野菜とトマトと一緒にじっくり煮込みました。 鴨の旨味と野菜が渾然一体となったソースは絶品。 少し時間がかかりますが、休日に作りたい贅沢な一皿です。 材料 パスタ：１３０g鴨肉：１５０〜２００gトマト缶：２００gにんじん：１／４本セ...
トマトソースのパスタ ポマローラのパスタ
トスカーナでよく食べられる、香味野菜をたっぷり使ったトマトソース。時間をかけてじっくり煮込んだ野菜の甘味・旨味が絶品です。仕上げにバターを乗せることも多いですが、今回はシンプルに植物性のものだけで仕上げました。 煮込んだソースは、一晩寝かせ...