冬野菜のパスタ 芽キャベツとベーコンのオイルパスタ
カリカリに炒めたベーコンに、下茹でした芽キャベツを加えてペペロンチーノ仕立てに。ホコホコした芽キャベツのほろ苦さと甘さ、ベーコンとチーズの旨味がよく合います。使用するパスタは、オーソドックスに乾麺のスパゲティなどがおすすめです。 キャベ...
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冬野菜のパスタ 
トマトソースのパスタ シラスのマリナーラ・レモン風味
オレガノの入ったトマトソースにシラスの旨みをプラス、さらにレモンの果汁と皮で爽やかに仕上げました。 地中海を感じるような海のパスタ。暖かい夏の日にぴったりです。 材料 パスタ：１３０gトマト缶：２００gシラス：お好みでニンニク：１〜２片玉ね...
卵のパスタ 卵黄とオリーブ、ケイパーのパスタ
オリーブ、ケイパー、アンチョビはプッタネスカで使う食材。 これらを卵黄と合わせてまろやかに仕上げました。 酸味と塩味に卵黄が合わさって官能的な味わい。 卵黄は加熱で固まりやすいので、火の通しかげんには注意。 材料 パスタ：１３０g卵黄：２個...
夏野菜のパスタ 湯むきトマトのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、湯むきしたトマトとパルミジャーノ、バジルを加えたソース。加熱したトマトソースでは味わえないフレッシュ感が楽しめる一皿です。 暑い時期におすすめのパスタ料理はこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g ニンニク...
春野菜のパスタ 牡蠣と春菊のパッケリ
冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。 牡蠣を使ったペ...
その他の魚介類 シャコとスナップエンドウのオイルパスタ
剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。 シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。 材料 パスタ：１３０gシャコ：５〜６匹スナップエンドウ：５〜６本ニンニ...
卵のパスタ 卵のコンキリエ
ゆで卵を潰してオリーブオイルやフェンネルシードなどのハーブと和えた、シンプルだけど香り高い、旨みのあるパスタ料理です。 材料 パスタ：１３０g卵：２個オリーブオイル：大さじ２〜３フェンネルシード・ピンクペッパー・タイム：適量塩：適量ライムま...
たらこ・明太子のパスタ 焦がしバターのたらこパスタ
バターをフライパンで軽く焦がして香ばしい香りを出して、たらこと和えました。バターの香りにたらこの旨みが、間違いない美味しさ。レモン果汁ですっきりとした食感にするのがポイントです。 オーソドックスなたらこパスタのレシピはこちらからもどうぞ...
冬野菜のパスタ カリフラワーと卵のクリームパスタ
柔らかくなるまで煮たカリフラワーとゆで卵を合わせてクリーム仕立てにした、優しい味のパスタです。 材料 パスタ：１３０gカリフラワー：１株弱卵：２個生クリーム：１００ccニンニク：１片玉ねぎ：１／２個パンチェッタ：３０gパルミジャーノ：大さじ...
トマトソースのパスタ 四川風・ペンネアラビアータ
麻辣のスパイスを加えたアラビアータで、エスニックな香りと刺激が味わえます。 爽やかな気分になりたい時にどうぞ。スパイスは思いっきり使ってみてください。 材料 パスタ：１３０gトマト缶：２００gニンニク：１〜２片玉ねぎ：１／２個鷹の爪：２本輪...