冬野菜のパスタ 生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味
ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。 今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。 ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの...
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冬野菜のパスタ 
秋野菜のパスタ アボカドと生ハムのパスタ
アボカドとハーブ類にバルサミコなどを加え、生ハムと混ぜた簡単パスタです。 簡単ですが、アボカドのクリーミーさとバルサミコの酸味、生ハムとチーズの旨味がなんとも言えない美味しさです！ ちなみにアボガド、ではなくアボカドです。 酸味と塩味をうま...
キノコのパスタ 鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
鶏肉をこんがり焼いて、同じフライパンでマッシュルームに旨味を吸わせ、生クリームでまとめました。ハーブはタイムとローズマリー。濃厚なコクと旨みがパスタに絡んで美味しいです。 鶏肉を焼く際は、鉄のフライパンを使うとカリッと焼くことができますよ。...
秋野菜のパスタ パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ
分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。 濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。 バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。 ハーブなどはお好みで変えてみてください。 材料 パスタ...
秋野菜のパスタ 秋刀魚とスダチのペペロンチーノ
スダチがたくさん手に入ったので、秋刀魚とペペロンチーノ仕立てにして秋らしいパスタにしてみました。 秋刀魚は焼いてから内臓ごと入れてます。 秋刀魚の香ばしさとスダチのきつすぎない酸味が美味！！ 秋刀魚がなければサバ缶、スダチがなければレモンな...
キノコのパスタ 牛タンと椎茸のガーリックパスタ
牛タンと椎茸をガーリックオイル・醤油で炒め合わせ、カリカリのニンニクとレモンで香り付けしました。 少しジャンキーですがパワーの出る一皿です。 多めのニンニクと強めの唐辛子・黒胡椒でガッツリした感じに仕上げましょう。 ネギやめんつゆなど加えて...
夏野菜のパスタ 海老と万願寺とうがらしのペペロンチーノ
海老と万願寺とうがらしのシンプルなペペロンチーノ仕立て。アンチョビで旨味と塩味をプラスすることで、全体の味がバッチリ決まります。アンチョビがなければ醤油や麺つゆでもOK。香り付けの白ワインと仕上げのレモンで食べ口も爽やかに仕上げました。プリ...
魚のパスタ カラスミとシラスのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースでシラスをカリッとするまで炒め、イタリアンパセリとカラスミをたっぷり入れたシンプルかつ濃厚な旨味のパスタです。贅沢な味わい、白ワインのおつまみにもどうぞ。 カラスミの旨みが強いので、あまり手を加えずにシンプルなレシピが良...
夏野菜のパスタ パプリカとベーコンのペンネ・オイルソース仕立て
ベーコンをじっくり炒めてパプリカを加え、イタパセと黒胡椒で香りづけます。 ベーコンとチーズの塩味とパプリカの甘味が絶妙に美味です。作るのも簡単！ ベーコンはしっかり炒めて旨みを引き出しましょう。 ニンニクはみじん切りにすると早く焦げてしまう...
その他の魚介類 シャコとドライトマトのペペロンチーノ、レモン風味
茹でてあるシャコを、シンプルにペペロンチーノに。 思ったより旨みが出て大変美味！ シャコとドライトマトの甘味とレモンの酸味が合わさって爽やかな味です。 今回はアンチョビで旨みを足しましたが、ナンプラーなど入れても美味しそうです。 パクチーを...