冬野菜のパスタ 春菊とアンチョビのパスタ
春菊をメインの食材にした、ペペロンチーノベースのパスタ料理です。春菊は一部を加熱してしっかりとソースに香りや味わいを引き出し、一部は生のままトッピングしてフレッシュな香りを楽しみます。アンチョビやチーズ、バターでしっかりと旨味やコクをプラス...
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冬野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ ナスとホタテのクリームパスタ
ナスとホタテの貝柱をクリームソースで合わせました。それぞれの食感が香りよく・濃厚に楽しめる心温まるパスタ料理です。塩分は少し強めに効かせて、食べ飽きないようにするのがおすすめです。今回はアンチョビペーストで旨みをプラスしていますが、お好みで...
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野菜のパスタレシピ トマトソースパスタ 春野菜を使ったパスタ 夏野菜を使ったパスタ 秋野菜を使ったパスタ 冬野菜を使ったパスタ 根菜のパスタ キノコのパスタ 魚介類のパスタ 魚のパスタ 貝類のパスタ 蟹・海老のパスタ たらこ・明太子のパスタ...
根菜のパスタ 豚肉のラグービアンコのパスタ
ラグーは肉をハーブなどと煮込んだソースのこと。ボロネーゼ（ミートソース）などは赤ワインやトマトを加えて赤いソースに仕上がりますが、トマトを加えずに白ワインであっさりと仕上げたものを「ビアンコ仕立て」と呼びます。煮込み時間はそこまで長く取らず...
クリーム仕立てのパスタ 海老とホタテのクリームパスタ
海老とホタテの貝柱を使ったクリームパスタ。魚介の旨みに濃厚なクリームソースがとっても贅沢な味わいです。通常クリームソースにニンニクはあまり使用しませんが、今回は魚介の臭みを取り良い香りをつけるため、加えています。使用するパスタは、濃厚なソー...
パスタ料理の基本 パスタの基本
「パスタ料理の基本」の基礎として、まずはパスタ料理の主役、パスタ自体についてまとめてみました。ソースのレシピに注目しがちで意外と忘れがちなパスタについて、整理していきましょう。いくつもの種類があるパスタを上手に使い分けて、美味しくパスタ料理...
パスタ料理の基本 パスタ料理の基本
パスタ料理はとても懐の深い料理。食材やソースの組み合わせによって無限のレシピが存在しますし、例えばトマトソースひとつ取っても、調理方法によって何種類もの作り方があります。 そんなパスタ料理ですが、「どんなソースを作る場合でも、このポイントを...
蟹・海老のパスタ 蟹缶のペペロンチーノ
市販の蟹缶を使ったペペロンチーノ。缶詰とはいえ、蟹の味がギュッと詰まった蟹缶を使えば、旨みたっぷり食べごたえのあるソースが出来上がります。彩りのハーブはシンプルにパセリなどがおすすめ。今回はちょっぴり和風に貝割れ大根を使っています。使用する...
季節のパスタレシピ 季節のおすすめパスタレシピ
パスタ料理はどんな食材でも活用できる懐の深い料理。旬の食材を使って季節に合わせた一皿を作るのも、料理の醍醐味です。 こちらでは季節ごとにおすすめのパスタレシピをまとめていますので、どんなパスタ料理を作るか迷った時にはぜひ参考にしてみてくださ...
クリーム仕立てのパスタ 牡蠣とベーコンの醤油クリームパスタ
牡蠣とベーコンをクリームで合わせた濃厚なクリームソース。今回は醤油でちょっぴり和風仕立てにしてみました。とても旨みの強いソースで心も体も温まる、寒い時期に食べたいパスタ料理です。使用するパスタはペンネなどのショートパスタか、オーソドックスに...