パスタ料理の基本

「パスタ料理の基本」の基礎として、まずはパスタ料理の主役、パスタ自体についてまとめてみました。ソースのレシピに注目しがちで意外と忘れがちなパスタについて、整理していきましょう。いくつもの種類があるパスタを上手に使い分けて、美味しくパスタ料理...

パスタ料理はとても懐の深い料理。食材やソースの組み合わせによって無限のレシピが存在しますし、例えばトマトソースひとつ取っても、調理方法によって何種類もの作り方があります。 そんなパスタ料理ですが、「どんなソースを作る場合でも、このポイントを...

暑い日にもさっぱり爽やかに食べられる冷製パスタ。夏には期間限定メニューで冷製パスタを売り出すお店も多いですね。パスタ料理の本場イタリアには、日本のような冷製パスタはあまりなく、常温に近い「ぬるい」パスタを"pasta fredda"（冷たい...

今回は、多種多様なパスタソースの中でも、肉を使ったパスタにフォーカスを当て、美味しいソースを作るポイントを解説していきたいと思います。 牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉など、パスタに使えるお肉はたくさんありますが、どの種類の肉でも基本的なポイントは変...

ペペロンチーノといえば、最もシンプルで基本的なパスタ料理。色々な食材で簡単に作れるので、おうちで作る機会も多いのではないでしょうか。しかし、美味しく作るのは意外に難しい料理です。今回は、ペペロンチーノを美味しく作るポイントを解説します。 パ...

パスタ料理には色々なソースがありますが、基本的にはオイルソース・クリームソース・トマトソースをベースに組み立てられています。今回はその基本となるソースの一つ、クリームソースのパスタについて作り方の基本を解説していきます。 トマトソースと同様...

アラビアータやプッタネスカ、アマトリチャーナなど数多くのパスタソースのベースとなるのがトマトソースです。ペペロンチーノベース、クリームソースと並んで基本のパスタソースですね。今回はそんなトマトソースパスタの基本のポイントを説明していきます。...

食欲をそそる香りや風味を料理プラスしてくれるスパイスとハーブは、パスタ料理にも欠かせないもの。今回はパスタ料理に活用するハーブとスパイスを、一挙に並べて説明してみました。 パスタ料理を上達させるには、ハーブやスパイスもしっかり使いこなし、自...

今回もパスタ料理に活用できるスパイスとハーブを一挙にご紹介していきます。第１弾の記事では比較的基本的なものをご紹介しましたが、今回はちょっぴり変わり種のものもありますので、楽しみにしてみてください！ ※第１弾の記事はこちら タイム 世界中で...