「オイルソース」の記事一覧

ナポリ風ジェノベーゼ
緑色じゃない！本場のナポリ風ジェノベーゼのパスタ
ジェノベーゼ、というとバジルを効かせた緑色のパスタを想像する方が多いかもしれませんが、実は本場でい…
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パスタアッラチェネレ
パスタ・アッラ・チェネレ
ゴルゴンゾーラとオリーブのパスタ
チェネレ（cenere）はイタリア語で「灰」という意味。みじん切りにしたブラックオリーブが灰のように見え…
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海賊風パスタ
【保存版】ペペロンチーノの作り方｜失敗しない基本レシピと美味しく作るコツ
ペペロンチーノといえば、最もシンプルで基本的なパスタ料理。色々な食材で簡単に作れるので、おうちで作…
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グリーンピースのパスタ
グリーンピースのパスタ：潰して作る、甘み引き立つソース
グリーンピース（piselli）は、イタリアでは潰してペースト状にして食べられる春の食材。爽やかな香りと豆…
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プリエーゼ
プリエーゼ・ブロッコリーのパスタ｜南イタリアの素朴で力強い一皿
南イタリア・プーリア州で食べられている「プリエーゼ」は、ブロッコリーをくたくたになるまで火を入れて…
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ゴボウとベーコンのペペロンチーノ
ゴボウとベーコンのペペロンチーノ
ごぼうの土の香りとベーコンの塩気が出会う、素朴ながらも奥深い一皿。にんにくと唐辛子の香りをまとわせ…
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