「未分類」の記事一覧

コラトゥーラを使ったパスタ
【食材名鑑】コラトゥーラ
魔法のうま味調味料
コラトゥーラという調味料をご存じでしょうか？ 　 コラトゥーラはイタリアのいわゆる「魚醤」で、アンチ…
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オリーブと鰹節のスパゲティ
オリーブと鰹節、
コラトゥーラのスパゲティ
イタリアの魚醤、コラトゥーラとオリーブオイルをベースに、鰹節とオリーブの実を具材にしたスパゲティ。 …
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鶏肉のトマトクリーム煮パスタ・白ワインビネガー風味
鶏肉のトマトクリーム煮パスタ
白ワインビネガー風味
鶏もも肉にワインビネガーの酸味・甘みをまとわせ、トマトクリーム煮でリッチな味わいに仕立てました。 ロ…
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サワークリームとスモークサーモンのパスタ
スモークサーモンとサワークリームのパスタ
スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームの…
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はりはり漬けとサワークリームのペンネ
はりはり漬けとサワークリームのペンネ
はりはり漬けは切り干し大根を醤油に漬けた、甘じょっぱい味の漬物。 新潟など上越地方の特産品で、冬を越…
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ボジョレー・ヌーボーに合うパスタ料理
ボジョレー・ヌーボーに合うパスタ料理
１１月の一大イベントといえば、フランスの新酒ワイン、ボジョレー・ヌーボーの解禁です。毎年１１月の第…
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サワークリームとナッツのパスタ
サワークリームとナッツのパスタ
ベーコンのを旨みを溶かし込んだバターベースのソースに、サワークリームとナッツ、ピンクペッパーを加え…
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マッシュルームのトマトソース
マッシュルームのトマトソースパスタ
マッシュルームを胡椒とタイムでソテーし、トマトソースと合わせました。 ソースのベースにバターを使って…
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牡蠣のアラビアータ
牡蠣のアラビアータ
生の牡蠣をアラビアータ仕立てにしました。 ピリリと辛さが効いたトマトソースは、牡蠣の臭みを打ち消して…
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鶏肉とカマンベールのペンネ・シュクメルリ風
鶏肉とカマンベールのペンネ・シュクメルリ風
シュクメルリは鶏肉をガーリックで煮込んだグルジア（ジョージア）の料理。一時期、牛丼チェーンの「松屋…
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