ナスをトロトロのペーストにして細めのパスタに合わせた、すっきりとした夏のパスタ。
ナスとハーブの良い香りがとても食欲をそそります。
材料
- パスタ：１００g
- ナス：３〜４本
- レモン：１／２個
- オリーブオイル：大さじ３〜４
- ニンニク：１片
- 塩・胡椒：適量
- タイム・バジル：適量
- パプリカパウダー：適量
作り方
- ナスはアルミホイルで包んで２００℃のオーブンで２０分加熱する。
- オーブンがなければ電子レンジでもOK、中身がトロトロになれば大丈夫です。
- 温かいうちに皮を剥き、包丁で軽く叩いておく。
- 材料をボウルに加えてよく混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
- パスタを茹で、氷水で冷やし水気をよく切る。
- ボウルにパスタを加えてよく混ぜる。
