生の牡蠣をアラビアータ仕立てにしました。
ピリリと辛さが効いたトマトソースは、牡蠣の臭みを打ち消して美味しい仕上がりにしてくれます。
ガーリックチップを後からかけることで、パンチの効いた味わいに。
材料
- パスタ：１３０g
- 牡蠣：５〜１０個
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- ニンニク：２片
- アンチョビ：１きれ
- ケイパー：１０個程度
- 唐辛子：１本
- 輪切り唐辛子：適量
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
※基本のトマトソースの作り方はこちら
作り方
- 牡蠣は塩を振って揉み、水で汚れをしっかり落としておく。
- ニンニクをスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクは色づいたら別の皿などに取り分けておく。
- フライパンにアンチョビとケイパーを加えて軽く炒め、牡蠣と輪切り唐辛子、胡椒を加えてソテーする。
- 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- トマトソースを加え、軽く沸かす。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、ニンニクを振りかける。
