パスタ・カンチョーヴァ

パスタ・カンチョーヴァ（Pasta C’anciova）は、アンチョビとレーズン、パン粉を使ったシチリアのパスタ料理。アンチョビの塩味と旨みにレーズンの甘みが南イタリアらしいソース。食べ進めるとパン粉がソースを吸って食感が変わり、一皿で２度美味しい一皿です。

鰯を使ったシチリア風のパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• トマト缶：２００g
• アンチョビ：２きれ
• 玉ねぎ：１／４個
• レーズン：１０個程度
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• パン粉：一掴み
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• パセリ：適量

作り方

1. パン粉をフライパンに加え、軽く色が変わるまで炒って取り出しておく。
2. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. 香りが出てきたら、レーズン、アンチョビを加えて軽く炒める。
4. 玉ねぎを加え、しんなりする程度に炒める。
5. トマト缶、パセリを加え、５分ほど煮詰める。水分が飛ぶまで強火、その後は茹で汁を加えながら弱火。
6. 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パン粉とパセリを散らして完成。

こちらのパスタもおすすめ

ちりめんじゃこのシチリア風パスタ 鰯のシチリア風パスタ
パスタ・コン・サルデ カブのペペロンチーノ ブリーチーズのクリームパスタ