イタリア北部のヴェネト州の伝統料理。本当はビーゴリという太めのパスタを使いますが、今回は手元にないのでブカティーニで代用。
たっぷりの玉ねぎの甘味をダイレクトに味わえる料理です。
新玉ねぎで作るとさらに甘味が感じられるように！
材料
- パスタ：１３０g
- 玉ねぎ：１個
- アンチョビ：３〜４きれ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：１かけ
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- 玉ねぎとイタリアンパセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを加え、軽く塩を振って弱火で茶色になるまでじっくり炒める。
- アンチョビと白ワインを加え、アルコールを飛ばしつつ、溶かしこむように炒め合わせる。
- パスタの茹で汁とバターを加え、加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリ、胡椒を加え、よく混ぜる。塩で調味する。
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