鰯とオレンジの組み合わせはシチリア風の組み合わせ。今回はみかんでアレンジしてみました。
鰯の旨味が、みかんのほんのりした甘味と爽やかな酸味に意外にもよくマッチ。海に出かけたくなる一皿です。
材料
- パスタ：１３０g
- オイルサーディン：６０g程度
- みかん：３個
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ローズマリー：適量
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：少々
作り方
- みかんは皮を剥いて房に分け、白い部分はできるだけ取っておく。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビを加え、ソースに溶かす。
- 鰯と適当にちぎったみかん２／３、塩、胡椒、ローズマリーを加え、炒め合わせる。
- 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、残りのみかんを乗せる。
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