鮭と柚子胡椒のスパゲティ

鮭を柚子胡椒で炒めた、和風のスパゲティ。

柚子とシソの爽やかな香りが食欲をそそります。

お好みでレモンを加えてもまた美味しいですよ。

材料

• 鮭切り身：２切れ
• シソ：５枚
• ニンニク：１片
• アンチョビ：１切れ
• 唐辛子：１本
• 柚子胡椒：小さじ１
• 塩・胡椒：適量
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• 小麦粉：少々

作り方

1. 鮭は軽く塩を振って少し置いておき、キッチンペーパーで余計な水気を拭いて小麦粉をまぶす。
2. シソは千切りにして水にさらしておく。ニンニクは包丁の腹で潰す。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクが色づいてきたら、アンチョビと鮭を加えて中に火が通るまで焼く。
5. 柚子胡椒と胡椒、シソ半量を加え、鮭を崩すようにして炒める。
6. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
7. お皿に盛り付け、残りのシソを乗せる。

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