春の食材のコラボレーション。心地よいほろ苦さが爽やかです。
ニンニクのスライスと胡椒で香ばしく、トマトで酸味を追加。
お好みでレモンや醤油、カラスミなど加えても美味しそうです。
材料
- パスタ：１３０g
- ホタルイカ（ボイル）：１０〜１５匹程度
- ニンニク：１〜２片
- 菜の花：１束
- ミニトマト：５〜１０個
- アンチョビ：１きれ
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：１まわし
作り方
- ニンニクはスライス、菜の花は１口大にカットする。ミニトマトは半分にカット。
- 冷たいフライパンにニンニクと鷹の爪を加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたらアンチョビを加えて軽く炒め、ミニトマトを断面を下にして加えて少し焼き付けるようにする。
- ホタルイカと胡椒を加え、ヘラなどで身を潰すようにして全体を炒め合わせる。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- パスタが茹で上がる１０〜２０秒前に、茹で汁に菜の花を加える。茎⇨葉の順に。
- パスタと菜の花をフライパンに加え、よく混ぜる。塩で調味する。
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