たらこパスタを冷製仕立てに。バターを使うことが多いですが、今回のレシピではオリーブオイルでさっぱり目に仕上げています。味をさっぱりと引き締めるレモンやライム、スダチなどの柑橘系は必ず入れましょう。パスタはツルツル食べられる乾麺を使うと良いと思います。
たらこを使ったパスタレシピの一覧はこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：１３０g
- たらこ：１本
- レモン：１／２個
- オリーブオイル：大さじ３〜４
- コラトゥーラ（なければ醤油）：小さじ１
- 白胡椒：適量
- シソ：適量
作り方
- たらこは包丁などで皮から卵を取り出しておく。
- シソは千切りにして水にさらし、水気を切る。
- ボウルにたらこ、レモンの絞り汁、オリーブオイル、コラトゥーラ、白胡椒を入れて、卵が潰れないように優しく混ぜる。
- 茹で上がったパスタを氷水などにとって冷やし、キッチンペーパーなどで水分をよく切ってボウルに入れてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、シソを乗せる。
