春になると食べたくなるアスパラガスに、ホタテの缶詰を合わせたクリームソースです。アスパラガスのグリーンな味わいにホタテの旨み、クリームのコクがリッチな味わい！フェットチーネやショートパスタで楽しむのもおすすめです。
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ホタテ缶と菜の花を使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：９０g
- アスパラガス：大きめ２本程度
- ホタテ缶：１缶
- ニンニク：１片
- 生クリーム：１００cc
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パルミジャーノ：適量
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
作り方
STEP1
下準備
ニンニクはみじん切り、アスパラガスは千切りにする。
STEP2
具材を炒める
フライパンにニンニクとオリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
香りが出てきたら、アスパラガスを加えて軽く炒め、さらにホタテ缶を加えて炒め合わせる。
白ワインを加えて香りをつける。
STEP3
クリームで煮る
生クリームを加えてとろりとするまで煮る。
塩・胡椒で調味する。
STEP4
盛り付けて完成
茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜる。
お皿に盛り付け、パルミジャーノを散らして完成。
ポイント
- アスパラガスは千切りにするとよくソース・パスタと絡みます。
- 白ワインの爽やかな香りはホタテとよく合いますのでぜひ使ってみてください。
- 胡椒は黒胡椒よりスッとした香りの白胡椒がおすすめです。
- ハーブは使っていませんが、イタリアンパセリやディルなどがおすすめ。
