柴漬けはナスやきゅうりに赤シソを漬け込んだ漬物。よくお弁当などにも入っていますね。 今回はツナを具材…

コラトゥーラという調味料をご存じでしょうか？ 　 コラトゥーラはイタリアのいわゆる「魚醤」で、アンチ…

イタリアの魚醤、コラトゥーラとオリーブオイルをベースに、鰹節とオリーブの実を具材にしたスパゲティ。 …

鶏もも肉にワインビネガーの酸味・甘みをまとわせ、トマトクリーム煮でリッチな味わいに仕立てました。 ロ…

スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームの…

はりはり漬けは切り干し大根を醤油に漬けた、甘じょっぱい味の漬物。 新潟など上越地方の特産品で、冬を越…

１１月の一大イベントといえば、フランスの新酒ワイン、ボジョレー・ヌーボーの解禁です。毎年１１月の第…

ベーコンのを旨みを溶かし込んだバターベースのソースに、サワークリームとナッツ、ピンクペッパーを加え…

マッシュルームを胡椒とタイムでソテーし、トマトソースと合わせました。 ソースのベースにバターを使って…

生の牡蠣をアラビアータ仕立てにしました。 ピリリと辛さが効いたトマトソースは、牡蠣の臭みを打ち消して…