釜揚げの桜海老をクリームソース仕立てに。味噌と青のり、風味に山椒で和風の香り。レモンでスッキリと爽…

海老とブロッコリーを、辛めのトマトソースで。 具材は形を残して、海老のプリプリ感とブロッコリーの歯ご…

ベーコンで旨味と香りを出したオイルでそら豆をざっくり炒め、カルボナーラ仕立てにしました。そら豆の風…

トマトを耐熱皿でオーブンへ。ニンニクとタイム、パセリの香りにパン粉の食感をプラスしました。 火の通っ…

イタリア語で「船乗り風」という意味のトマトソース。オレガノの香りを効かせるのが特徴です。ピザソース…

火を使いたくない暑い日にもぴったり。ウニとツナ缶で作る、ひんやり贅沢な冷製パスタをご紹介します。 ウ…

スペインの南東部の町ムルシアで作られる、トマトをベースにしたサラダがムルシア風サラダ。今日はこれを…

コラトゥーラはイタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたもののエキスで、アマルフィ海岸…

煮詰めたクリームを冷やし、レモンの風味と酸味をプラスしたレシピ。爽やかな香りもありながらクリームの…

六本木の老舗イタリアン「Chianti」が生み出した有名なレシピ。ジェノバ風ペスト（いわゆるジェノベーゼ）…