１９８７年刊行のレシピブック「新パスタ宝典」よりレシピを引用・アレンジ。クリームチーズのコクに、サフランの香りがエキゾチックに香る面白い一皿です。
原典のレシピには「ターメリックを使用、サフランで代用可」と記載がありましたが、おそらくサフランの方が美味しいためサフランを使用しています。
＊レシピは「新パスタ宝典」より引用・アレンジしています。
（関連レシピ）
材料
- パスタ（コンキリエ）：９０g
- セロリ：１／２本
- マヨネーズ：大さじ２
- ウスターソース：少々
- 塩・胡椒：適量
- クリームチーズ：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２
- サフラン：１つまみ
- パセリ：適量
- レモン（皮）：少々
作り方
- セロリは細かめのみじん切りにする。
- ボウルに茹で上がったパスタ、セロリ、その他の材料を加えてよく混ぜる。
- 冷蔵庫に入れて30分ほど寝かせて、味をなじませる。
- お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。
作ってみた感想
- サフランの香りがどこかスペイン・ポルトガルあたりのエキゾチックな香りで面白く、美味しいです。
- キリッと冷えた白ワインにピッタリ。
- パスタは冷やすと固くなるため、アルデンテではなく少し柔らかめ、標準の茹で時間通りにあげるのがおすすめ。
- ピロっとした食感がよく合うソースなので、コンキリエかフジッリ、マカロニあたりのショートパスタを使いましょう。
