クリームパスタは美味しいですが、どうしても重くなりがちです。
レモンなどの柑橘を加えることで軽やかな仕上がりになりますが、今回はオレンジを加えてみました。
レモンより酸味の角が丸く、柔らかで爽やかな味わいに仕上がります。
クリームが重くなる理由
クリームソースは脂肪分が多く、濃厚さが魅力である一方で、食べ進めるうちに重く感じやすい料理です。
ここに少量のオレンジを加えることで、
- 酸味で脂の重さを和らげる
- 香りで全体を軽く感じさせる
という効果が生まれます。
ポイントは「入れすぎないこと」。
あくまでバランスを整えるためのアクセントとして使います。
材料（1人分）
- パスタ：90g
- 海老：6〜8尾
- 生クリーム：100cc
- にんにく：1片
- アンチョビ：1きれ
- オリーブオイル：適量
- オレンジ：1/2個
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：少々
- お好みのハーブ：適量
作り方
- 海老は殻と背ワタを取り、軽く塩をふる
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
- アンチョビ、海老を加えて軽く炒める。
- 生クリームを加え、軽く煮詰める。
- 茹でたパスタ、ハーブ、オレンジ果汁を加えて手早く混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付けて完成。
