ファジョーリ（fagioli）はイタリア語で豆、という意味。ハーブと一緒に煮た豆をブレンダーでペーストにし、ショートパスタと合わせた料理です。
たんぱく質が豊富な豆のおかげで、動物性の食材を使わずとも食べごたえのある料理です。かなり豆の匂いがはっきりとしているので、豆の香りが苦手な方にはおすすめしません。
材料
- ショートパスタ：１３０g
- ミックスビーンズ：２００g
- ミニトマト：５〜１０個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- ローズマリー：適量
- セージ・ローリエ：１枚
- 塩・黒胡椒：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰す。ミニトマトは半分に切る。
- 鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、ミニトマトを加えて加熱する。
- トマトが柔らかくなったらヘラなどで潰し、ミックスビーンズを加えて炒め合わせる。
- 具がひたひたになる程度の水を加え、ハーブ類を加えて１０分ほど煮る。
- ブレンダーなどで鍋の中身をペースト状にする。塩・胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、黒胡椒とオリーブオイル（分量外）を乗せる。
