シチリアのトラパニの伝統的なソース。
イタリア南部ではアーモンドの木が白い花を咲かせる景色がみられるようです。
濃厚な旨みの中にニンニクやトマト、バジルのフレッシュさを感じられる美味しいソースです。
材料
- パスタ：１３０g
- フレッシュトマト：１玉程度
- 生のニンニク：１～２片
- バジルの葉：５～１０枚
- アーモンドプードル：大さじ２〜３
- ヨーグルト：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ３程度
- パルミジャーノ：大さじ３程度
- 塩・黒胡椒：適量
- パプリカパウダー：適量
作り方
- トマトは１cm程度の角切り、バジルは刻んでおく。
- アーモンドは市販の素焼きのものを軽く刻んでおく。アーモンドプードルをフライパンで炒ってもよい。
- 材料をフードプロセッサーに入れて回す。（バジルとパルミジャーノは、仕上げ用に少しとっておく。）
- ボウルなどで、茹でたパスタとあえ、皿に盛り付ける。
- バジルの葉と黒胡椒、パルミジャーノで飾る。
