薄切りのズッキーニと生ハムをペペロンチーノ仕立てで炒め合わせました。シンプルですが、ズッキーニの食感とほのかな甘みに、生ハムの旨味と塩気が合わさりとても美味。タイムと黒胡椒、白ワインの香りが食欲をそそります。使用するパスタはどんなものでも合いますが、オーソドックスに乾麺のスパゲティがおすすめです。
鶏肉とズッキーニを使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ズッキーニ：１／２本
- 生ハム：５０g程度
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- イタリアンパセリ：適量
- 白ワイン：１まわし
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- タイム・黒胡椒：適量
- 塩：適量
作り方
- ズッキーニは薄いスライスに、ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリはあらみじんにする。生ハムは一口大にちぎる。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、ズッキーニを加えて塩をふり、ざっと炒める。
- ズッキーニが少ししんなりしたら、生ハムを半量、タイム・黒胡椒を加えてさらに炒める。
- 全体がしんなりしてきたら白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばす。
- 茹で汁を少々加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
