オリーブの実をメインの具材に据えたパスタ。パンチェッタとオリーブの旨味・塩味が奥行きのある味わいです。食材の旨味をしっかりソースに出してあげるため、じっくり加熱することを意識すると良いですよ。
材料
- パスタ：１３０g
- オリーブ：１０個程度
- パンチェッタ：２０〜３０g
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- パセリ：適量
- パルミジャーノ：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- パンチェッタは短冊切りに、オリーブは半分にカットする。パセリはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、パンチェッタを加え、弱火で加熱する。
- パンチェッタに火が通ったら、オリーブを加えてざっと炒める。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノをかける。
