ゴボウとパンチェッタのペペロンチーノ
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ゴボウとパンチェッタのペペロンチーノ

少しクセのあるゴボウの香りが、パンチェッタの旨み・塩気・脂を受け止めて美味しい一皿。

パンチェッタをジャコなどに変えても美味しそうです。
シソの葉やごま油、麺つゆなど加えて、より和風にアレンジするのも良いでしょう。

材料

  • パスタ:80g
  • ゴボウ:1/4本
  • パンチェッタ:20g
  • ニンニク:1~2片
  • 唐辛子:1本
  • 塩:適量
  • オリーブオイル:大さじ2〜3

作り方

  1. ゴボウは皮を剥き、笹がき(細めのスライス)にして水につけておく。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタは短冊型に切っておく。
  3. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、パンチェッタを加え、弱火でざっと火を通す。
  4. パンチェッタがカリッとなるまで炒めたら、ゴボウと輪切り唐辛子を加えてさらに炒める。
  5. ゴボウに火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
  6. パスタが茹で上がったらフライパンに加え、よく混ぜる。
  7. お皿に盛り付けて完成