パスタ・エ・パターテ（じゃがいもの煮込みパスタ）

イタリア語で「パスタとじゃがいも」、じゃがいもとショートパスタを使った煮込みパスタです。パスタとじゃがいもの炭水化物で全体がとろっとしたソースに仕上がります。寒い時期にも体の温まる料理ですが、夏に食べるのもおすすめ。バジルとタイムの爽やかな香りが暑い夏でも食欲をそそります。野菜はしっかり炒めて旨味を凝縮してから煮込むのがポイント。他にも余った野菜を加えてもOKです。

同じくスープ系のパスタ料理、キャベツのスープパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料(２食分)

• ショートパスタ：１３０g
• 玉ねぎ：１／２個
• にんじん：１／４本
• じゃがいも：２個
• トマト：１／２個
• ベーコンもしくはパンチェッタ：３０g
• バジル・タイム：適量
• 塩・胡椒：適量
• パルミジャーノ：適量
• オリーブオイル：大さじ１〜２

作り方

1. 玉ねぎとにんじんはみじん切りに、じゃがいもとトマトは適当な大きさの角切りにカットする。
2. ベーコンはスライスにしておく。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。
4. ベーコンに火が通ったら、玉ねぎとにんじんを加えて軽く塩をふり、さらに炒める。
5. 野菜がしんなりしたら、トマトとじゃがいも、タイムを加えてざっくり炒める。
6. 野菜が浸る程度に水を加え、じゃがいもが崩れるくらいまで煮込む。
7. ３分ほど早めにあげたパスタを鍋に加え、時間まで煮込む。
8. バジルとパルミジャーノ、胡椒を加え、味見をして調味する。

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