シチリア名物「パスタ・コン・サルデ」を、手軽ないわし缶で！
南イタリア・シチリア島の郷土料理「パスタ・コン・サルデ」を、身近ないわし缶（水煮・オイルサーディン）で再現したレシピです。
フェンネルの爽やかな香りと、レーズンやサフランの甘く華やかな風味が特徴的で、まさに“地中海らしさ”を感じる一皿。
白ワインとハーブでいわしの臭みを抑え、クセのない仕上がりに。
魚介の旨味＋香り高いソース＋缶詰の手軽さがそろった、知る人ぞ知るごちそうパスタです。
材料
- パスタ：９０g
- オイルサーディンもしくは水煮缶：１缶
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- レーズン：小さいもの１０粒
- フェンネル：適量
- サフラン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
作り方
STEP1
下準備
ニンニクはスライス、レーズンは粗いみじん切りにしておく。
STEP2
具材を炒める
フライパンにニンニクと唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
香りが出てきたら、オイルサーディンとレーズンを加えて炒め合わせる。
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
STEP3
軽く煮てソースを作る
パスタの茹で汁をおたま１〜２杯ほど、サフラン・フェンネル・胡椒を加えて５分ほど煮る。
STEP4
パスタと和えて完成
茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
フェンネルを散らして完成。
ポイント
- レーズンは隠し味として甘みと奥行きをプラスします。苦手な方は量を控えめに。
- フェンネルは香りの要。生がなければドライやディルで代用もOK。
- いわし缶は臭みが少ない水煮かオイルサーディンがおすすめ。味付き缶は塩加減に注意。
アレンジ・代用アイデア
- 魚を変える： サバ缶でも旨みたっぷりに仕上がります
- 香りを変える： フェンネルの代わりにディルやローズマリーでもOK
- 甘さを控えたい時： レーズンを抜いてドライトマトなどで調整
こんな方におすすめ
- 「いわし缶 パスタ」の新しい食べ方を探している方
- 家にある食材で本格イタリアンを楽しみたい方
- ヘルシーで香りのよい魚介系パスタが好きな方
