シンプルに作ったカルボナーラ。
ニンニクや玉ねぎは入れず、卵黄とパンチェッタの香りを楽しみます。
今回は少し太めの生パスタを使いましたが、ショートパスタも合いますよ。
卵黄が加熱で固まりやすいので、火はゆっくり弱火で通しましょう。
材料
- パスタ：１３０g
- 卵黄：２個
- 生クリーム：５０〜１００cc
- 胡椒：適量
- パンチェッタ：３０g程度
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：少々
作り方
- ボウルなどに卵黄・生クリーム・胡椒・パルミジャーノを入れてよく混ぜておく。（卵液）
- パンチェッタを薄い短冊にカットし、オリーブオイルと一緒にフライパンに加えて弱火で加熱する。火が通ったらパスタの茹で汁を加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加えて軽く混ぜ、卵液を加えてよく混ぜる。火が通り過ぎると卵が固まってしまうので、ごく弱火で様子を見ながら、とろみがつくようにする。水分が足りない場合は適宜茹で汁を加える。
