鮮やかなオレンジ色と濃厚な旨みが魅力のフランス産チーズ「ミモレット」。
その個性的な味わいをシンプルに引き立てる、チーズ好き必見の贅沢パスタレシピをご紹介します。
合わせるのは、香り高いエクストラバージンオリーブオイルだけ。
ミモレットのコクと旨味をダイレクトに楽しめる一皿です。
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ミモレットとは？
ミモレットは、フランス北部で作られるハードタイプのチーズで、特徴的なオレンジ色が目印。
熟成の過程でチーズの表面に微生物（ダニ）を活用するという独特な手法が取られていますが、その分旨味が非常に強く、ナッツのようなコクを持つのが特徴です。
粉チーズ代わりにパスタに使えば、いつもとひと味違ったチーズパスタに仕上がります。
材料
- パスタ：９０g
- ミモレット：２０〜３０g
- EXVオリーブオイル：適量
- 塩：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
STEP1
下準備
ミモレットはすりおろしておく。パスタを茹でる。
STEP2
ボウルでチーズとパスタをあえる
ボウルなどに茹で上がったパスタとミモレット（盛り付け用に少し取っておく）、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
味見をして調味し、皿に盛りつける。ミモレットとイタリアンパセリを散らして完成。
アレンジ
- ブラックペッパーを加えると風味にアクセントが出て◎
- クリーム仕立てや、アスパラガスと合わせても美味しいです。
- バゲットを添えてワインと一緒に楽しむのもおすすめ。
