春が旬のホワイトアスパラガスを下茹でしてクリーム仕立てに。シャキッとした食感に、卵とチーズのコクが官能的な一皿。アスパラガスと卵は相性の良い組み合わせです。
アスパラガスを使ったレシピはこちらにまとめています。
材料
- パスタ：８０g
- ニンニク：１片
- ホワイトアスパラガス：５本程度
- 卵：１個
- 生クリーム：１００cc
- パルミジャーノ：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：１かけ
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- ホワイトアスパラガスの下処理をする。硬い部分の皮を剥き、５〜１０分茹でてそのまま冷ます。
- 卵はお好みの硬さに茹でておく。
- ニンニクはみじん切り、ホワイトアスパラガスはスライスにしておく。
- 冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイル、バターを加え、弱火で加熱する。
- 生クリームとホワイトアスパラガスを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、胡椒を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、卵をトッピングして完成。
