マリナーラソースのパスタ

イタリア語で「船乗り風」という意味のトマトソース。オレガノの香りを効かせるのが特徴です。ピザソースとしてよく使われますが、パスタと合わせてもOK。

ナポリ発祥とされるソースで、１６世紀にアメリカ大陸で発見されたトマトを用いて、ナポリの船のコックが発明したソースという説があります。

レシピは人によって様々ですが、今回はオレガノの爽やかな香りとトマトの旨味を堪能するため、玉ねぎや他のハーブ類は加えず、辛さも抑えて極力シンプルに仕上げました。

材料

• パスタ：１３０g
• トマト缶：２００g
• ニンニク：１〜２片
• 鷹の爪：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• オレガノ：適量
• 塩：適量

作り方

1. ニンニクをみじん切りにしておく。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
3. ニンニクが色づいてきたら、トマト缶と鷹の爪を加え、水分が飛ぶまで強火で加熱する。
4. パスタの茹で汁を加えて火を弱火に落とし、オレガノを加えて５〜１０分煮込む。
5. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、味見をして調味する。

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