ポマローラのパスタ

トスカーナでよく食べられる、香味野菜をたっぷり使ったトマトソース。時間をかけてじっくり煮込んだ野菜の甘味・旨味が絶品です。仕上げにバターを乗せることも多いですが、今回はシンプルに植物性のものだけで仕上げました。

煮込んだソースは、一晩寝かせることで甘味や旨味が際立ちますので、ぜひ試してみてください。

材料

• パスタ：１３０g
• トマト缶：２００g
• にんじん：１／４本
• セロリ：１／４本
• 玉ねぎ：１／２個
• ニンニク：１〜２片
• オリーブオイル：大さじ３〜４
• 唐辛子：１本
• ローリエ：１枚
• 塩・白胡椒：適量
• バジル：適量

作り方

1. 野菜はみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニク・唐辛子を加え、弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが立ってきたら、にんじん・玉ねぎ・セロリを加えて軽く塩を振り、よく炒める。
4. 全体がしんなりして少し茶色くなってきたら、トマト缶・ローリエ・塩・胡椒を加えて煮込む。
5. 適宜水を加えながら、３０分程度弱火で煮込み、味見をして調味する。
6. 途中でバジルを加える。
7. 粗熱をとり、冷蔵庫などで一晩寝かせておく。
8. 再び鍋を火にかけ、一度わかす。
9. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
10. お皿に盛り付け、バジルを添える。

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