スモークサーモンの冷製タルタルパスタ

スモークサーモンを、少し酸味の効いたソースで合わせた冷製パスタ。

酸味と甘味、塩味のバランスを整えるよう意識して作ると良いと思います。

材料

• パスタ：１３０g
• スモークサーモン：３０〜５０g
• あさつき：適量
• マヨネーズ：大さじ１
• ケイパー：１０個
• ウスターソース：小さじ１
• バルサミコ：大さじ１
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• コラトゥーラ：少々
• フェンネルシード：適量
• 白胡椒：適量
• ピンクペッパー：適量
• ディジョンマスタード：小さじ１

作り方

1. スモークサーモンは小さめにカット、ケイパーとフェンネルシード、あさつき、赤玉ねぎはみじん切りにしておく。
2. ボウルなどに全ての材料を加え、よく混ぜる。
3. 茹で上がったパスタを氷水などにとって冷やし、キッチンペーパーで水分を切る。
4. パスタをボウルに加えてよく混ぜる。
5. お皿に盛り付け、ピンクペッパーを添える。

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