レシピブック「新パスタ宝典」より参照。アンナ・ペゼンティという女性が考案したレシピとのことです。炒めた玉ねぎと生クリームの甘さ・コクに、バルサミコの爽やかな香りが魅惑の味わいです。パスタは太めのものがおすすめ。
材料
- パスタ:130g
- 玉ねぎ:1/2個
- 生クリーム:200cc
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- バター:大さじ2
- 塩・白胡椒:適量
- バルサミコ:大さじ3〜4
作り方
- 玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバターを加えて熱し、玉ねぎを加えて軽く塩を振る。
- 玉ねぎがしんなりしたら、生クリームとバルサミコ半量、塩、胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとオリーブオイル、バルサミコをかける。


