レシピブック「新パスタ宝典」より参照。アンナ・ペゼンティという女性が考案したレシピとのことです。炒めた玉ねぎと生クリームの甘さ・コクに、バルサミコの爽やかな香りが魅惑の味わいです。パスタは太めのものがおすすめ。
材料
- パスタ：１３０g
- 玉ねぎ：１／２個
- 生クリーム：２００cc
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：大さじ２
- 塩・白胡椒：適量
- バルサミコ：大さじ３〜４
作り方
- 玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバターを加えて熱し、玉ねぎを加えて軽く塩を振る。
- 玉ねぎがしんなりしたら、生クリームとバルサミコ半量、塩、胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとオリーブオイル、バルサミコをかける。
