アンナ・ペゼンティという女性が考案したレシピと言われている、バルサミコと生クリームを合わせたパスタ料理。炒めた玉ねぎと生クリームの甘さ・コクに、バルサミコの爽やかな香りが魅惑の味わいです。存在感のあるソースですので、パスタは太めのものがおすすめです。
バルサミコを使った冷製パスタのレシピもぜひご覧ください。
材料
- パスタ：８０g
- 玉ねぎ：１／４個
- 生クリーム：１００cc
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- バター：大さじ１
- 塩・白胡椒：適量
- バルサミコ：大さじ２〜３
作り方
- 玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバターを加えて熱し、玉ねぎを加えて軽く塩を振る。
- 玉ねぎがしんなりしたら、生クリームとバルサミコ半量、塩、胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノとオリーブオイル、バルサミコをかける。
