スモークサーモンを、少し酸味の効いたソースで合わせた冷製パスタ。
酸味と甘味、塩味のバランスを整えるよう意識して作ると良いと思います。
材料
- パスタ:130g
- スモークサーモン:30〜50g
- あさつき:適量
- マヨネーズ:大さじ1
- ケイパー:10個
- ウスターソース:小さじ1
- バルサミコ:大さじ1
- オリーブオイル:大さじ1〜2
- コラトゥーラ:少々
- フェンネルシード:適量
- 白胡椒:適量
- ピンクペッパー:適量
- ディジョンマスタード:小さじ1
作り方
- スモークサーモンは小さめにカット、ケイパーとフェンネルシード、あさつき、赤玉ねぎはみじん切りにしておく。
- ボウルなどに全ての材料を加え、よく混ぜる。
- 茹で上がったパスタを氷水などにとって冷やし、キッチンペーパーで水分を切る。
- パスタをボウルに加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、ピンクペッパーを添える。