オリーブには黒いものと緑のものがありますが、緑のものは早摘みのもので香りが良いとされています。
今回はアンチョビを加えたペペロンチーノベースで、オリーブをメインに据えた一皿です。
材料
- パスタ：１３０g
- オリーブの実：１０個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- パセリ：適量
- アンチョビ：１きれ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- ニンニクとパセリはみじん切り、オリーブはスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとオリーブを加えて軽く炒める。
- パスタの茹で汁少々とパセリを加える。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩・白胡椒で調味する。
